Une belle entrée bien rafraichissante et légère pour vos repas d’été. Je l’ai faite pour la première fois il y a quelques semaines, et je me suis régalée. C’est simple, rapide et facile, une recette comme on les aime. Merci à mon amie Frédérique pour cette belle idée !
Pour la confection de la soupe froide de concombre, il vous faudra:
- 2 concombres
- 400 g de chèvre frais ou brousse de brebis
- 50 dl de crème fraîche
- Ciboules
- Pignons grillés
- Radis roses
- Menthe et coriandre
Etape 1: Lavez les concombres, les peler en laissant des traces de peau. Puis, les couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer les graines.
Etape 2: Coupez les concombres en lamelles fines (à la mandoline par ex) et les parsemer de fleur de sel. Laissez les macérer 10 min.
Etape 3: Faire dorer les pignons, pelez les ciboules, et coupez les en fines rondelles
Etape 4: Egouttez les concombres et réservez l’eau. Mixez le fromage, la crème avec l’eau des concombres. Mettre au réfrigérateur au moins pour 30 min.
Etape 5: Puis, au dernier moment, mettre la menthe, coriandre, ciboule et parsemez de rondelles de radis ou de concombre et pignons. Servez.
Pour le fromage voici quelques sugestions:
Bon Appétit !
N’hésitez pas à consulter d’autres recettes ou articles sur l’alimentation dans le blog.
