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Une belle entrée bien rafraichissante et légère pour vos repas d’été. Je l’ai faite pour la première fois il y a quelques semaines, et je me suis régalée. C’est simple, rapide et facile, une recette comme on les aime. Merci à mon amie Frédérique pour cette belle idée !

Pour la confection de la soupe froide de concombre, il vous faudra:

  • 2 concombres
  • 400 g de chèvre frais ou brousse de brebis
  • 50 dl de crème fraîche
  • Ciboules
  • Pignons grillés
  • Radis roses
  • Menthe et coriandre

Etape 1: Lavez les concombres, les peler en laissant des traces de peau. Puis, les couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer les graines.

Etape 2: Coupez les concombres en lamelles fines (à la mandoline par ex) et les parsemer de fleur de sel. Laissez les macérer 10 min.

Etape 3: Faire dorer les pignons, pelez les ciboules, et coupez les en fines rondelles

Etape 4: Egouttez les concombres et réservez l’eau. Mixez le fromage, la crème avec l’eau des concombres. Mettre au réfrigérateur au moins pour 30 min.

Etape 5: Puis, au dernier moment, mettre la menthe, coriandre, ciboule et parsemez de rondelles de radis ou de concombre et pignons. Servez.

Pour le fromage voici quelques sugestions:

Bon Appétit !

N’hésitez pas à consulter d’autres recettes ou articles sur l’alimentation dans le blog.

Virginie Pape

Bienvenue sur mon site internet MieuxOhNaturel.com J’ai décidé d’ouvrir mon site internet, dans un premier temps plutôt mon blog, dans l’idée de partager avec vous mes routines alimentaires et beauté, mes inspirations lifestyle, mais aussi mes apprentissages et connaissances en naturopathie. En effet, j’intègre une formation intensive d’un an et demi de praticien naturopathe dès le mois de Janvier 2022 et je compte bien vous emmener avec moi dans cette nouvelle aventure qui a déjà commencé avec l’ouverture de mon compte Instagram @mieux_oh_naturel. Alors je compte sur vous pour échanger et vibrer avec moi et je vous dis à très vite …

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