Dans la cuisine occidentale et spécialement en France, les œufs et le beurre sont des éléments clés. Je dirais même plus qu’ils sont largement utilisés dans nos recettes de pâtisserie. Hors, de nombreuses personnes de par leurs allergies, leurs goûts, leur régime alimentaire, sont intéressées par leur éviction dans les préparations culinaires.
Alors, comment remplacer les œufs et le beurre en cuisine?
Par quoi remplacer le beurre?
- par de l’avocat
- par de la courgette
- par de la courge (potimarron, butternut)
- par de la patate douce
- par de l’huile végétale
- par des lentilles corail mixées
- par de la compote de pommes
- par de la purée d’oléagineux (amandes, cacahuètes, noisettes)
Idéalement, je ne recommande pas l’utilisation de préparation en poudre toute faite.
Par quoi remplacer un œuf?
- par 1 CAS de graines de chia, de lin
- par 1/2 banane
- par 2 CAS de yaourt végétal nature, du skyr, etc.
- par 2 CAS de maïzena ou fécule de maïs (+eau)
- par 60 g de tofu soyeux
- par 45 g d’aquafaba (liquide restant de la cuisson des haricots ou des légumineuses)
- par 70 g de compote de pommes
En conclusion, vous avez ci-dessus de nombreuses solutions pour remplacer les œufs et le beurre dans vos préparations culinaires.
N’hésitez pas à piocher dedans, également à consulter sur mon blog les autres articles concernant la boîte à outils naturo ou ceux healthy entre autres.
Je vous dis à très vite sur ce site ou sur mon compte instagram.
